Результаты исследований показывают, что даже ограниченное потребление может увеличить риск смерти.
Новое исследование в журнале Nutrients свидельствует о том, что употребление в пищу красного и обработанного мяса — даже в небольших количествах — может увеличить риск смерти от всех причин, но особенно от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование было проведено девятью исследователями из Университета Лома Линда.
Саид Мастур Альшахрани, ведущий автор исследования и докторант в Школе Общественного Здравоохранения Университета Лома Линда, сказал, что исследование заполняет важный пробел, оставленный предыдущими исследованиями, которые рассматривали относительно более высокие уровни потребления красного мяса и сравнивали их с низким потреблением.
«Вопрос о влиянии более низких уровней потребления по сравнению с приемом пищи без мяса остался без ответа», — сказал Альшахрани. «Мы хотели тщательней исследовать связь низкого потребления красного и обработанного мяса с общими причинами заболеваний, сердечно-сосудистыми и смертностью от рака по сравнению с теми, кто вообще не ел мясо».
Это исследование «Красное и переработанное мясо и смертность среди населения с низким потреблением мяса» является частью Исследования Здоровья Адвентистов-2 (AHS-2), перспективного группового исследования, в котором приняли участие около 96 000 мужчин и женщин — адвентистов седьмого дня в Соединенных Штатах и Канаде. Основным исследователем AHS-2 является Гари Э. Фрейзер, профессор медицины и эпидемиологии в университете Лома Линда.
Исследователи отметили, что адвентисты — это уникальная группа людей — примерно 50 процентов из них составляют вегетарианцы, а те, кто потребляют мясо, делают это ограниченно. Это позволило исследователям изучить влияние низкого уровня потребления красного и обработанного мяса по сравнению с нулевым потреблением в больших масштабах, таких как Исследование Здоровья Адвентистов.
В исследовании оценивались случаи смерти более 7900 человек за 11-летний период. Диета была оценена с помощью утвержденной количественной анкетой по частоте приема пищи, а данные о результатах смертности были получены из Национального Индекса Смертности. Из тех людей, которые потребляли мясо, 90 процентов ели всего около двух унций или меньше красного мяса в день.
Почти 2600 зарегистрированных случаев смерти были вызваны сердечно-сосудистыми заболеваниями, а более 1800 — смертью от рака. Обработанное мясо — модифицированное для улучшения вкуса посредством сушки, копчения или соления (например, ветчины и салями) — само по себе не было значительно связано с риском смертности, возможно, из-за очень небольшой доли населения, потребляющего такое мясо. Тем не менее, общее потребление красного и обработанного мяса было связано с относительно более высоким риском общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Майкл Орлич, один из руководителей AHS-2 и соавтор настоящего исследования, сказал, что эти новые результаты подтверждают значительный объем данных, которые говорят о потенциально вредном воздействии красного и обработанного мяса на здоровье.
«Наши результаты придают дополнительный вес уже подтвержденным фактам, свидетельствующим о том, что употребление в пищу красного и переработанного мяса может негативно повлиять на здоровье и продолжительность жизни», — сказал Орлич.
Исследование было опубликовано в Nutrients как часть «Специального выпуска, Оценка диеты в эпидемиологии питания: влияние на общественное здравоохранение для укрепления здоровья на протяжении всей жизни».
Бриана Пасторино, Новости Университета Здоровья Лома Линда
Оригинальная версия этой истории была размещена на сайте новостей Университета Здоровья Лома Линда.
По материалам Adventist Review