Исследование школы общественного здравоохранения Университета Лома Линда (LLU), опубликованное 23 августа в онлайн-издании British Journal of Nutrition, показало, что пожилые люди, которые добавили грецкие орехи к своему рациону, с большей вероятностью вносят другие благоприятные изменения в свое меню, чем пожилые люди, которые не добавляли грецкие орехи в свой рацион.
Эдвард Биток, являющийся старшим преподавателем питания в Школе смежных медицинских профессий LLU, был аспирантом Школы общественного здравоохранения в то время, когда проводилось это двухлетнее исследование. Результаты исследования были включены в его докторскую диссертацию.
Биток говорит, что цель исследования состояла в том, чтобы оценить, что происходит с общим рационом питания, когда люди в самостоятельно отобранных диетах включали значительное количество грецких орехов в свой рацион.
Директор Центра по вопросам питания, образа жизни и профилактики болезней в Школе общественного здравоохранения Джоан Сабате занимается исследованиями грецких орехов на протяжении десятилетий. Среди его открытий: ежедневное потребление грецкого ореха снижает уровень холестерина в сыворотке у пожилых людей, грецкие орехи богаты жирной кислотой омега-3, которая улучшает работу нейронов и что они содержат антиоксиданты и фитовещества, обладающие эффектом замедления старения. «Мы предполагаем, что грецкий орех может иметь благоприятный эффект в отсрочке возрастного снижения когнитивных способностей пожилых людей», — сказал он.
Биток отмечает, что факт включения грецких орехов в ежедневный рацион является простой стратегией решения проблемы снижения потребления питательных веществ у пожилых людей. Он также говорит, что грецкие орехи способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний без какого-либо неблагоприятного воздействия на вес тела.
Метод исследования
Во время исследования 317 участников были случайным образом распределены в одну из двух групп: группу с орехами в рационе и группу без орехов. Участникам первой группы давали от 1 до 2 унций упакованных грецких орехов в день и просили включить их в свой рацион. «Им не давали никаких диетических рекомендаций и не предоставляли рецепты», — сказал Биток.
Участникам второй группы было предписано воздерживаться от употребления в пищу грецких орехов в течение всего периода исследования. Диета участников обеих групп периодически оценивалась во время исследования.
Результаты
Когда результаты были проанализированы, Биток и его коллеги узнали, что те участники, которые ели грецкие орехи, продемонстрировали значительно более высокое потребление в пище всех белков, растительного белка, полиненасыщенных жирных кислот и омега-3 жирных кислот. Было обнаружено, что участники группы, которые не ели грецкие орехи, потребляли значительно больше углеводов, насыщенных жиров, натрия и животного белка. Эти две группы существенно не различались по потреблению диетического кальция, цинка, калия, фолиевой кислоты или витаминов B6, B12, E и D.
Биток также отметил, что из-за большого объема данных, полученных в ходе исследования, считается, что потребуется несколько месяцев, прежде чем исследователи смогут сказать, нашли ли они связь между употреблением грецкого ореха и улучшением когнитивного и ретинального здоровья.
«Мы считаем, что эти преимущества становятся возможными благодаря универсальным свойствам грецких орехов, поскольку их можно использовать самостоятельно или вместе с разнообразными продуктами, такими как салаты, коктейли, молочные продукты и десерты», — сказал он.
Джеймс Пондер, Новости университета Лома-Линда
По материалам Adventist Review